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第一集的高度就秒了所有。。。狠 |
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比前两季进步的地方是多了几位更有境界的、更有个性、不以出人头地为最高目的的主厨。 |
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“人不应被环境困扰，突破了嫉妒和攀比心，创造力才会如泉眼一般潺潺流淌……”师太境界高了 |
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驼鹿被饲养然后割下头用嘴唇做菜那一幕真真实实让我萌生了做素食主义者的念头 |
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这一季没有那么难以自拔，也可能是我不专心。 |
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剪辑配乐摄影都到了出神入化的地步 打着美食的旗号 折射着社会的变迁文化的底蕴自然的馈赠 每盘食物的背后都是主厨一生的故事 可以是空灵大气的远镜头 也可以是伴随着爵士乐激烈的剪辑 飞快的推拉镜头 真正为每个主厨量身打造属于他们的摄影与剪辑方式 |
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第一集直接看哭，第六集也好喜欢。食物把人与土地紧密连接，大厨是用自己的人生在诠释这种关系。 |
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I think the focus should be on food, chef, teamwork, anything restaurant-related, but not on standing out for one's country, representation of lost cuisines or tradition, importance in history, it is too much on the table. |
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对第一集的韩国佛教徒师父印象深刻，素餐就该这么做，那些仿荤宴都是本末倒置的异类。E2莫斯科白兔餐厅是暗黑童话风，无法接受吃鹿唇。在东京开拉面店的纽约犹太人，改良亚洲料理的柏林人…最想尝试秘鲁那个海拔菜单，创意惊人。这一季多了很多不按常理出牌的东西，终于不再是全球最佳餐厅排名录了。 |
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我的天啊一季比一季精彩，第四集好看的我只能边看边跟着FUCK FUCK FUCK FUCK |
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差点弃。最后一集加三星，三季唯一一个被种草的餐厅。这一季变成了挖掘主厨的情感世界，少时丧母出家的韩国尼姑，从小被父亲虐待混迹街头帮派的白人，中年丧妻的中产阶级犹太人。我就问，你讲这么多乱七八糟的故事跟他的菜有啥关系？以及作为一个专业的美食纪录片，出现asian cuisine这种词实在是丢人 |
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来看主厨的餐桌就是想看分子料理的，结果第一集整出个稀饭配咸菜……但是越到后面越渐入佳境，面包师的细致、拉面师的随性、柏林主厨的自我探索，最棒的是秘鲁主厨的团队精神，而他们都有宽广的视野以及对事业的热爱与执着。虽然韩料和面包师拉面师看起来真的像美食沙漠才会崇尚的厨师，但是单单最后一集也值得四星。 |
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第一集的人是怎么找到的 ？ 最后BGM是什么？ 孤独使我自由 追随自由的脚步 可不可以和她学怎么做泡菜？ 酱油这么有学问真是太有深度了 所有的事情和时间一联系起来就变成很厉害的事情 景观也是如此 做拉面的很酷 但是这集对于个人成长篇幅过多一些 |
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看美食節目開彈幕看是一種很特別的體驗，尤其是看亞洲區域的美食，就會有一群生怕別人不知道全世界就他們這群見過世面的人還生存著，不管對方吃的是哪個亞洲國家的食物，他們總能刷出自己的存在感。天然地覺得是對方作為一個白人沒有來某片土地吃一趟就像個鄉巴佬一樣瞎誇好吃是某種無知得可笑的行為，不過因為好些節目都至少是2020年前拍的，估摸著可能彈幕也沒有太近期的。現在看見這些彈幕，其實是挺想要知道這些人在知道自己的菜單內容從地溝油跳轉到工業油後的想法。 |
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若有若无间，意识形态的传递依然可见。除此，影像的表现力真的赞。 |
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第一集和第四集印象最深，完全受不了五六集那真是什么鬼……绝对是料理界的一阵歪风邪气，简直是中了北欧那群没什么吃的只能挖野菜的傻逼的毒 |
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很贪心的想从每一集里寻找成功的人生秘诀。发现殊途同归的要做自己讲自己的故事，源源不断的创造力和脚踏实地一步一步。第一集基本就奠定本季基调，导演好像也被逼到一个必须超越前两季的高度上，格局太高会有一点不接地气的感觉。但是还是剑走偏锋的彰显了这一季的独特风格。很喜欢。大开眼界。 |
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这季怎么说。。感觉非常pretentious |
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推荐拉面大师来看看舌尖。我还是喜欢根源类的美食探索，第一集素食和最后一集秘鲁就让人着迷，但是第一集实在看不出来有啥好吃的，曾经上天竺的素饺子，比安缦法云下午茶好吃。 |
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第二季有些趋同，并不能见到太多的差别，第三季直接喷涌而出。僧侣、俄爹、德棍、面包女神、山脉探索者、还有旅日美利坚拉面厨师，全方位碾压，堪称四季最佳。 |
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第一集的价值观太能代表美国中产阶级了，他们把一些理所应当的事情说得很amazing的样子，有种装逼的感觉。韩国的寺院真的太美了，让我想起了春夏秋冬又一春。第二集俄罗斯主厨的成功完全得归功于普京大帝的刚。第三集的Nancy主厨能把pizza，grilled cheese这些平平无奇的食物做出自己的风格和与众不同的味道，这才是最困难也是最难得的。Ivan Ramen无疑是三季里面我最喜欢的一集，这种real的主厨着实可爱，但是就高汤和umami这种东西来说，难道我大天朝不是最有发言权的么，只可惜我们的文化输出不如日本韩国做得好。一个德国主厨如此不遗余力的弘扬fine dining Asian food，真感动！最后的秘鲁主厨做的食物真让我excited，好想品尝体验，就是不知道会不会有寄生虫。。 |
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看到韩国和尚装腔作势的样子，瞬间不想看了。 |
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fantastic! i love all episodes of this season. one line stands out - "I'm a white jewish dude, i can do this." the greatest chefs always become philosophical at some point of their careers - whether to do something different or try to express themselves. |
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不止是烹饪，而是一种自我实现。 |
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个性！跟着主厨看到世界各地，这世界上没有差生，只有被耽误和误入歧途的天才；佛教无论在哪里，都那么天然和温柔温暖；还有他山之石，可以攻玉。 |
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很多年前就看过老尼的纪录片，一位得道僧人，和高僧相比也许境界差一点，但也比这几季看下来所有的厨师要高明不少。
纪录片的出发点是美式价值观，目标受众大抵也是美国的观众。有些问题无可厚非了，只是差点格局。
秘鲁小哥的餐厅，曾看过up主探店。
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有很受鼓舞的段落，总的来说要想进步可能就需要不安于现状作出调整。不过感觉所有的大厨似乎都回到“原本”的地方，无论是妈妈的食谱还是家乡。 |
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20180820-20180830 |
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配乐啦剪辑啊，厨师的故事啊，简直太神啦！每一集都印象深刻，第一集娓娓平静道出身世和做菜云淡风轻之间真是让人突然泪崩。最后一集也特别神奇，对自然的敬畏探索和谦逊让我深信这个秘鲁大厨依然会源源不断地创新。 |
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拉面店去吃了，不错 |
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静观师太、秘鲁中央、伊凡拉面都被种草了，另外的德国黑帮和俄罗斯白兔也都很有个性，非常出色的餐饮文化秀 |
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第三季nancy silverton最好看 |
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美食在那里 |
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第三季第1集和第6集比较有意思，第1集韩国尼姑告诉你怎样做厉害的斋饭，第6集秘鲁小哥有着神奇的食材研究部门和厨师老婆开挂式的告诉你餐厅可以这么开。 |
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选题和摄影堪称目前看过的最好的一季，给六星也不为过，还体现了某种自由感，让这个厨房的小世界海阔天空起来。仍然不太关注他们说什么，因为有的厨师已经不要奖项不求赞美，只是专心地做TA想做的美食了，但风光实在是美，画面永远清澄，韩国的寺院，秘鲁的大海，俄罗斯的草野，就连城市在建的建筑工地也可以拍得那么好看，夫复何求。音乐用心了，色彩努力了但完全看不出一点努力的痕迹，自然柔和悦目。看看海报突然有所悟，Lotus flower tea，静观大师的清水芙蓉茶，安第斯山绿藻的小珠子，从一开始就筹谋好的影像诗篇合集。 |
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无以伦比！ |
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喜欢这季 喜欢凸显了亚洲和传统法餐区别的地方 一个讲究出挑 张扬的味觉享受 一种讲究平衡和朴实 传统观念法餐和欧美更奢华铺张其实只表现在形式上 味觉来讲平衡和无过才是最高境界 肉咸了肉老了烤过火候 鱼有刺甜品太甜都是味觉盛宴的大忌 去年年底开启我第一次米三体验 这才意识到平日饮食中无数次饕餮中存在的瑕疵 而顶级菜肴反而最讲究食材 朴实的食材 完美无缺的烹饪技巧 食材选择规避了容易造成味差所带来两极体验的食材 塑造不出错的口感更是难上加难/ 看素食仿佛看到了自己 吃素对身心都是修行 反而许久后能进化味蕾 品尝出美食的全新味道 创造力与自负不并存/秘鲁菜看到口水直流 netflix太会选了 ivan ramen亲测岛上最佳拉面 以及看pastry师傅感觉整个人充满幸福 甜品才是世界上最好吃的东西 |
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这一季不再全是世界闻名的米其林了。EP3原来la brea bakery是这样开始的，又是这样从手里流失的，有点sad。每次在超市看到都没买因为感觉太工业了，还是愿意去专门的bakery买面包，其实它一开始也是这样充满梦想的地方啊！she is not here to win she is here to express her inner being。obsession is the key！EP4&EP5非fine dining的亚洲菜，真的很有魅力！“more present，provoking”EP6 key word：unknown，我们对这个世界的了解真的太少了，我们自己的家乡都有无数可以开发可以深入探索的东西 （每一季每一集Obsession！入迷了真就是不断探索的最大动力） |
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我爱这个韩国奶奶！ |
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第一集静观师太看哭了 |
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前两季每个主厨都能多多少少撼动三观，让你看完不光是垂涎三尺还会思考一些人生，但这一季就出现了很多奇奇怪怪不知道怎么就上了榜的厨子，多半还都有点网红的意味，这就很没意思了…… |
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莫斯科白兔餐厅：鹿唇，蜂蜜酒，堪察加扇贝，复活节咸蛋。。。 |
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如果有再去韩国的话，我想吃静观师太的斋饭。追求心灵的平静当然不能寄希望于一次旅行或者一顿食物。但我觉得见一见这样智慧通达的人对于身心都有益处。国内肯定也不乏这样的大师和大厨。想吃第三集大厨做的面包。做日式拉面的美国人，是猎奇还是创新其实也不重要。对食物要求地道会不会本身就是一种很奇怪的想法。把秘鲁的山山水水各种食材呈现在餐桌上确实很了不起，更接近于艺术品。 |
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central惊艳全场 |
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开头和结尾两集还行，中间两。讲半天厨师以前参加了街头帮派blabla，给他的食物有什么影响吗？不知道，讲了整集。第四集更好笑，一个美国人给我们讲拉面，这句话讲出来就是个戏剧冲突。 |
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享受 |
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从第二季开始基本就是讲来自不同文化背景的人如何打破法餐既成的规则和系统，但同时很明显fine dining的形式仍然没法被改变。虽然大部分会显得很elitism，但这季ep3,4努力接地气且很可爱。比较差的是ep1&5最大程度地展现了西方世界对亚洲文化哲学美学食物的无知和猎奇心理 |
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包装精美的Eurocentric垃圾，只要搞欧式装盘就是精品。又是identiy又又又又是communicate。 |
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其实一季没有一季好看是正常的，毕竟世界顶级的大厨只有那么几个，这一季的人物就有些剑走偏峰，不过真的很佩服静观师太，无论节目有没有夸大的成分，一个人能那样豁达的活着，对一切人和事都持包容开放的态度，对生活对食物又是那样敬畏，才真的是看破红尘，身外之物皆轻，我怕是一辈子也做不到了。 |
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每集请的美食作家都恰到好处，这辑见到了老朋友Eric，Anthony Bourdain到四川那集就是带着Eric一起，Eric是佛教徒，他介绍韩国这位素餐大厨太合适了。看了时间，下一年（18年）Anthony就离世了，不胜唏嘘。以前觉得亚洲top 50的餐厅排名也就不过如此，但上一辑Gaggan对印度cuisine的探索与重塑结合个人经历，让人刮目相看。餐饮行业的暗面是学徒开发的recipe都要被主厨占用，这种剥削环境下慢慢厚积薄发才能长起来，第一位两星米其林的女主厨，第一位亚洲第一的印度主厨，主创的视角很有人文，看的时候总是想着上一辑，足见其记忆留存的情感连接，情绪传递很动人。 |
