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看的是粤语版，翻译成美食科学。摄影很棒。
第三集，食物对大脑的作用。巧克力，鲜奶油，口水酒... |
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需要那么多不同种类的营养物质，感觉自己的饮食习惯有些不达标？真是让人担心总之牛奶酸奶水果蔬菜见过鸡蛋肉类碳水化合物都是得吃的. 啊烹饪使得化学结构的变化真是神奇。
无味居然不包括辣 而是鲜. 哇草莓含酸和西柚一样，但因为有糖加上让人觉得甜的香气 所以吃起来甜 真神奇。冷冻加暴晒可以除去那个毒土豆的毒性。哇 盐里的na会抑制苦味会提升甜味。哇鼻子有四百多个感受器怪不得能分辨出很多气味了。闻着像臭袜子味的奶酪，吃到嘴里后味觉和后置嗅觉共同作用产生的却是鸡蛋洋葱一样温暖的味道真是神奇。
啊有糖就能发酵出酒精呢，让你大脑的功能一个个瘫痪。啊口嚼酒就是利用了唾液里的淀粉酶。 看完三集 |
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food porn，科学普及(高科技仪器和化学反应的重现)，游记。
画面真清晰！ |
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食物与人。 |
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有些茅塞顿开 认识了水牛奶油kaymak 理解了咖啡和蛋糕-咖啡因和糖的双重效应 酒精对大脑的作用，鼻子有400种味觉还有食物在口腔里的back smell |
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特别下饭 |
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走跑步机的时候看这个。。。逼人结束后打开一桶冰淇淋……又放下。 |
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科普。最后一集很有冲击力，吃辣椒比赛，唾液酿酒。 |
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美食拍出来总是很诱人的 |
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你吃的食物造就了现在的你，食物的味道影响你的食欲，食物上瘾和食物对大脑的影响力。 |
![[已注销]](https://img9.doubanio.com/icon/up51720405-95.jpg)
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黑霉玉米真是神奇。豆类三文鱼马鲛鱼苜蓿里有大量omega3，但过量会导致二型糖尿病和关节炎。 |
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法国那个臭袜子气味的芝士好恶心！ |
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拍的不错，但是为什么要黑我们的皮蛋，明明很好吃。 |
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[Madison] #帆 |
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还不错的科普纪录片，拿来练听力的。 |
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原来牛奶可以缓解辣味！ |
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两个大蘑菇在阳光下晒几小时，即可提供一天所需VD。晒干后还可储存一年。 |
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cooking is the game changer |
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干货和优质画面并存的好纪录片，主持人医学博士大叔已经身先士卒好几个饮食类纪录片了。看着他在秘鲁喝着从女性嘴里吐出来的米团酒真心佩服这位英国汉子。用通俗语言和形象案例对当代饮食进行了详尽的描绘，并且去往世界各地采风，很值得看。 |
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知道为嘛爱喝奶茶了！ |
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有点意思。把人类的味蕾解剖给你看。科普一点有啥不好。 |
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鲜是基本味道的一种；牛奶解辣；可以用口水酿酒；草莓没多少糖，因为气味才显得更甜；甜加咸让人不可抗拒（我以前觉得只有美国人不可抗拒） |
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碳水化合物是获取能量的快捷来源
鸡蛋是蛋白质的绝佳来源
蛋白质是组织身体的材料
脂肪对身体的运转至关重要
脂肪为我们提供了进食的愉悦感
牛奶补充矿物质和维生素
酸甜苦咸鲜
香·味
美拉德反应·滋滋作响的科学
大脑真是受不住诱惑，我们必须控制口腹之欲
营养·滋味·文化 |
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營養|味覺|大腦 |
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我们中国讲美食，是风味的，人文的，而bbc讲美食，是怯魅的，是晓畅的。两者都没有高低之分，都是对于美食领域所进行的多角度探寻。但是，我倒是很希望国内的纪录片能学学人家的制作方式和口吻，多一点天真平和，多一点有板有眼的比照和科普。令我印象最深的是第二集说人类世界的天然食物，糖分和脂肪都不会同时共存，而只有在母乳中，二者成分才各占一半。但当巧克力出现后，这种源自最古老情结的快感记忆才重新被唤起，从此，人类社会开始进入糖分脂肪共存的时代。 |
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因为《食帖》的介绍去看的。挺好的，有很多有趣的知识点，不过没有提及这些食物吃多对身体的害处。 |
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享受食物 |
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很棒的配饭视频。 |
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咖啡放盐钠会阻碍苦味接收器。甜食放盐会激活额外的味觉接收器感觉更甜。草莓柠檬相同ph值，草莓糖分远低于蓝莓，但草莓吃起来更甜因为有特殊气味分子增强对甜味的感知。 |
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挺适合高中生物的（ |
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涨姿势 |
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其实是四星半的水准，比较喜欢里面食品科学硬货介绍。 |
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神奇 |
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被唾液酿酒恶心到了🤢 |
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太神奇啦，我好喜欢 |
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喜欢科学+视觉+美食+文化的感觉，也当练听力用，看完这三个多小时是心满意足。一方水土养一方人，大自然的奇妙及世界各地的人类本能地、无意识但却又惊人一致地通过各种形式摄取生存所需的那些不变的元素，最后形成各方水土的文化。不可思议，想多出去走走看看。还有Jameswong！超喜欢他！好可爱喔！ |
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E01 |
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人类爱糖，人类爱脂肪，他们提供能量。糖与脂肪含量对等的食物是什么？母乳和 巧克力。
晒干的土豆和霉变的玉米是什么味道，很想一试啦。
加一勺酸奶在牛奶里，真的可以制作酸奶诶，要试试啊。
还有牛奶很好解辣。 |
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值得推广～ |
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Food-nutrients, tastes and flavors, impact on brain. |
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拍摄镜头太好看啦！想起暴饮暴食各种加工零食的灰暗日子，发誓以后要好好的吃东西啊 |
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中规中矩的bbc纪录片，喜欢最后一集探讨大脑与食物的反应与关系。 |
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拍得可以，不过大部分内容应该算是常识吧，想了解更新的东西 |
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The Secrets Of Your Food @2021-12-29 12:41:10 |
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好吃 好好吃 |
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我也想吃！！！！ |
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挺好的科普。但我更想知道怎么吃吧。 |
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上上个星期看的，一共三集，最后一集一直拖延着没看......不知道什么时候有空再看，先标记一下好了 |
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50%脂肪+50%糖=食物幸福感黄金比例 |
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从nutrition到gastronomy再到科学依据，最后“糖油比”的小细节呼应开头，有趣。 |
