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Synsepalum dulcificum!!好神奇！！！ |
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萌萌哒~~₍₍ ◝( ´ ▽ ` )◟ ⁾⁾ |
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有点意思。莫娘的旁白好苏~~ |
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让番茄变得更美味的方法有很多种。 |
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干货太少 |
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味觉与生理、与经验、与嗅觉、与大脑、与记忆的关系；通过欺骗大脑使食物更健康、减糖而不减味的尝试（利用神秘果、利用通过番茄品种栽培而发现的与增加甜味感受度有关的一些化学挥发物）。 |
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不同人对相同的味道的反应不同，7.3 |
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甜食大概只喜歡巧克力。如果主食用甜味的食物來替代，我是會瘋掉的。很多重口味的食物我也都很喜歡。我媽年紀大了倒是吃清淡無油鹽的食物比較多，那不是口味的問題，而是為了健康。 |
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涨芝士 |
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我只是去听Andrew Scott的声音的 |
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气味在口腔内的循环，嗅觉对味觉有很大影响的。 |
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一提到吃……真的是非常同情美国人民了……… |
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不愧是BBC制作~ |
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少见的没有主讲人。看来以后吃饭要常备臭袜子了。 |
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印象最深刻的就是嗅觉和味觉（尤其嗅觉）和我们的大脑 记忆有关 所以一闻到什么就想起什么场景 想起一些经历 然而会爱吃什么东西 人的大脑真神奇啊！我现在想慢慢的开始刻意记住一些味道了 这都是记忆啊！/我感觉我可能不算是超味觉者 但味觉还是属于灵敏的 辣的吃一点就辣 从来不爱奶茶 不嗜甜 小时候挑食就是不吃蔬菜 长大慢慢就吃了 原来小时候不吃蔬菜是本能排斥的苦味啊！好神奇！现在很关注吃的 之前饮食不好家里不做肉也没法吃肉 不运动 一直低血压 现在自己做饭！非常营养食材也不贵 血压血糖今天刚测了全正常！天天运动 状态非常棒 开心！ |
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大晚上看完这个我就吃了巧克力 |
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Serendipity=a fluke, learnt a new word.
We're on less healthier diets than the zoo animals... |
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舌头味蕾细胞数量的不同会影响对食物味觉的敏感程度；食物的味道同时受常规嗅觉和鼻后嗅觉传递到大脑的信号的控制，连接了情感和记忆；水果的甜度不仅受含糖量的影响，同等含糖量下还受挥发物的控制，因此使用不含糖的甜味剂代替一部分糖，理论上可以减少糖份的摄入而不影响食品的甜味 |
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五味觉：甜、酸、苦、咸、咸辣或鲜味。味觉偏好的成因：先天，后天。味觉与情感的联系。为健康欺骗味觉。神秘果，其中的奇果蛋白遇酸会改变结构，加强了甜味感受器的敏感度，使甜味盖过酸味。健康饮食与本能的矛盾。 |
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“某种意义上，动物园里的动物比前来参观的游客吃得还要好。” |
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这种吃起来甜但是没有糖分含量与脂肪的好东西为什么还没普及？！ |
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从前敬而远之的食物 渐渐的变得讨人喜欢了 |
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保护住味觉嗅觉真的太重要。 |
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能尝出健怡和零度的区别吗？ |
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每个人都有自己的口味习惯，嗅觉在其中也非常重要。口味习惯跟儿时接触到的食物有关，跟味蕾敏感度有关。
以后养娃尽力让他能够接受大多数食物，有个开放的心态去接受以前没吃过的食物。 |
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不能吃酸吃辣的我 是不是也有超级味觉（是不是 |
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其实应该改善的是人类的欲望过盛，而不是让食物更健康同时又更美味，这不会解决健康问题，因为停不下嘴的人依然停不下 |
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嗅觉比味觉更重要~哪天试试闭着眼憋着气喝可乐喝雪碧~ |
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这种50分钟，条理清楚，有些干货的纪录片太适合我了。 |
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神秘果也太棒了吧……想尝试。 |
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《感官奥秘》之后的片子，对其中的一些小知识进行了应用。开始喜欢地平线的风格了，零碎而认真 |
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味觉与生理、与经验、与嗅觉、与大脑、与记忆的关系；通过欺骗大脑使食物更健康、减糖而不减味的尝试（利用神秘果、利用通过番茄品种栽培而发现的与增加甜味感受度有关的一些化学挥发物 |
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很有意思的一期，味觉的真相就是我们要尊重不同人的味觉。味觉科学影响膳食习惯，从而影响健康。关于“味觉”的成长给我答疑解惑，一直以为小时不爱吃绿叶蔬菜是因为不懂事，长大了能吃是因为觉得健康，其实也有小部分因素是对于苦味的感受力变差。这也体现了人的衰老，毕竟人对于苦味本能排斥，因为它“有毒”，而随着年龄的增长，“生存能力”变差，对苦味的敏感度降低。另外味觉也是需要培养的，当你长期习惯一种味觉，你会喜欢上它，而且最重要的是，味觉与记忆勾连，因为体会味觉的部分是大脑，而大脑是人类记忆区域。看吧，人类肌体是多么复杂的综合。就比如，嗅觉不仅存在于外在的闻到，还存在于吃进去后挥发物的再次刺激。不过，片中未解决我两个问题，一是为什么某些味觉会经历多次变化，二是为什么对一些味道非常敏感，对一些味道非常不敏感。 |
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新年第一顿，边吃边学……开启纪录片的2020年！ |
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虎头蛇尾，越往后越无趣 |
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那个“吃下去之后的几分钟后酸的食物会变成甜味”的神秘粉末是什么东东？莫不是化学添加剂，相当可疑！食物就是要吃得货真价实，以健康之名，搞味觉欺骗也太不地道了！ |
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如果是18年的片子的话，里面的观点和论据好像没什么新意了 |
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我应该就是抽烟酗酒过度至嗜苦的类型吧。。 |
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1.对味觉的敏感性和舌头上分布的味蕾数量有关
2.对食物的喜爱受到以下因素影响
甜，熟悉(包括胎儿时期)。苦味是最不受欢迎的。
3.我们所感到的"味觉flavor"是由味觉和嗅觉信号在大脑中共同产生的，嗅觉与记忆和感情有关。
咀嚼过程中挥发性化学物质通过口咽-鼻咽称为鼻后嗅觉。
4.神秘果蛋白可以在遇到酸性物质改变构象对甜味感受器增敏。
5.挥发性物质的添加可以增加大脑对甜的感受。 |
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小科普，不是很系统。印象深刻的是舌头上的味蕾多少，决定了体会味道的灵敏度。就像传感器一样。而且那味蕾乳头可以用试剂显出来，可以用肉眼数清楚哦。另外一点是，嗅觉也很重要。没有嗅觉，味觉很少很多。原因是大脑接收来在味觉和嗅觉的信息，二种信息综合，大脑收获更多信息。 |
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嗅觉对食物味道的影响很大，看来研究挥发物比代糖好得多 |
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菌状乳头，决定着对味道的敏感性。神秘果，增强甜味。挥发物，改变味觉 |
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讲了一些和味觉有关的前沿新知，但都挺泛泛的，彼此之间的联系也不紧密。而且也不是每个人都喜欢甜的吧，我就不太要吃巧克力和糖而且看完这个纪录片也不明白为什么自己不喜欢…… |
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BBC以前出过《感官奥秘》，觉得不错。现在又有了新的发现，其实也不算是新发现，只是有了新的应用成果，其实就是改变气味来增加甜味感，以及一种所谓神秘果也是增加甜味感的。看来老外真的胖的太厉害了，这么关心低糖饮食。中国人应该不太关注这种研究，但是看看也挺有意思。 |
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舌头面上菌乳头越多的人味觉越强。
人在三岁时候的饮食结构会影响一生，所以那个阶段要多吃不同的东西。
味觉不单是器官，更是感情更是回忆。
挥发物足够甜但是实物不够甜吃起来就跟刚闻到一样甜。
神秘果跟酸结合可以欺骗味蕾，增强甜味感知，这样吃不含糖的甜品也满足。 |
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食色，性也，所以要Andrew Scott做 voice porn |
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莫娘的旁白！（只吃甜有什么意思 甜咸辣永动机才是无法抗拒） |
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和味觉一样重要的嗅觉，共同组成了我们对味道的定义，而母亲怀孕期间以及幼儿时期所吃食物的影响将会影响我们一生。
那是不是不同味道味蕾分部的说法呢？ |
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看起来像招商广告 |
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味覺成長⋯記得俺小時候也愛甜厭苦⋯多次品嚐，會強化味覺記憶⋯⋯孕期母親愛吃大蒜、辣椒等重口味食物會影響孩子對重口味滴喜好程度⋯⋯“家”滴味道，更多是種味覺習慣 |
