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忽然意识到，KFC的上校鸡块General Chicken，其实就是仿制的左宗棠鸡，中国人杜撰了一道菜再被美国人卖回国。 |
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以为是部吃货电影，没想到不但介绍了美式中餐的演进还以小见大地表现了这背后的华人移民史。整个展现过程很老练，开篇点题结尾升华，夹杂剪影动画、历史纪录、左宗棠后人和各组厨师的自我标榜、北美民众的习以为常，有趣的角度，值得了解的历史。受访的中餐馆菜单收集狂和吃遍全美寻根的会计师很可爱。 |
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所以左宗棠鸡其实就是咕咾肉烧法的炸鸡咯，最受欢迎的、中国人不吃甚至不知道、米国人深爱甚至天天要吃的神奇食物引发的历史追溯，讲到最早来美国的广东人，讲到当年的排华法案，以及中餐受到贬低的倾向，很不是滋味，美式中餐的历史也是一部华人辛酸史 |
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挺有意思的，虽然对我来说新的信息并不是很多。Susan Carter的文章读过，也看过Jennifer Lee的一个TED talk。从menu入手研究左鸡何时出现的确是个好主意，也真还有人搜集menu！“最大的讽刺就在于，左宗棠是特别民族主义的一个人，结果以他名字命名的菜却是最不authentic chinese的。” |
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片中有个西装革履的老人，平日的工作是tax accountant,爱好就是寻找各地的中餐馆吃饭。问到原因，老人说，大概就是seek for identity吧。。 |
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可以给六星吗？从来没有看过这么逗的纪录片，眼泪都要笑出来了。从吉尼斯菜单记录，到豫园的惨叫鸡，到煞有介事地介绍左宗棠遗迹的湖南老伯，药不能停啊~~另外欧美人无孔不入的东方主义想象也是醉了 |
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食与史。“真功夫”到底有没有给李小龙支付过版权费？受访者卫周安（Joanna Waley-Cohen），上纽大教务长，据查著有，"The Culture of War in China"（《中国的战争文化》）、"The Sextants of Beijing"（《北京的六分仪》）及"Exile in Mid-Qing China"（《清朝中叶的流放》），尚无中译。 |
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就像“邯郸石头饼”不是邯郸的，“哈尔滨烤冷面”不是哈尔滨的一样，“左宗棠鸡”跟左宗棠也一点关系没有——甚至，它跟中餐的关系都不大。美国人眼中最常见的中国菜，在中国根本找不着。它只是一道华裔后代创造的，适合美国人口味的美国菜（它甚至是上校鸡块的原版）
但是这种“张冠李戴”的背后，却是草灰蛇线的文化记忆，追寻左宗棠鸡的来源，串起的是中美一百多年交往的历史。我们自己不也爱编过桥米线和乾隆下江南的故事吗？任何食物，都不仅仅是食物本身。 |
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探寻一道大陆人绝没听说过的中国菜之源起。剪辑得颇具欺骗性好像一路去找似的其实应该早有研究定论。中段起内容扩至在美华人融入史，用意可理解不过所有讲美国华人文化都能加入相同段落有充数之嫌。看完觉得接下来该拍美国中餐厅最常用英文字体的源起XD |
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食物是文化也是政治。左宗棠鸡，腰果鸡，幸运曲奇…这些基本没在中国餐桌上出现过的「chinese food」背后隐藏的是中国移民们为了融入排华环境里做出的努力，华人基因里大概都写着隐忍与坚韧。让我没想到的是这么多犹太人每周必吃一顿中国菜，而我看到剧中的这些「chinese food」却一点也提不起胃口。 |
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饿了 |
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左宗棠鸡真的算是我在欧美国家和房东司机新朋友们的经典破冰话题了。这段历史很耐人寻味，跟随老蒋到台湾的左宗棠鸡发明者对美国的改良版表示出不屑，这部分在B站被删了差不多十分钟。一种食物的民族志书写。大晚上看得我好想吃左宗棠鸡，然后想起来去年在芬兰中餐老板告诉我北欧佬喜欢吃酸甜口的北京鸡…… |
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在美华人的生存史，能够坚守把自己正宗的东西传达出去固然重要，但也要融入到当地的文化中。不丧失自己，又不媚俗于他人。 |
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A message from this doc that really resonates with me is that although there is no authentic Chinese food in a sense, Chinese cuisine --as one of the most diverse cuisines in the world-- should definitely not be defined by the narrowest representations abroad. |
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Interesting transcultural history |
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今年看过最具趣味最令我思考的纪录片。 |
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Asian American food is a genre of food by itself. The obsession with authenticity is a cultural myth. |
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“we donot have any authentic food here. but i guess that is the real american cuisine" |
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杂乱无章，缺乏主线，想到什么就是什么，不是一部好的纪录片。 |
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从湖南到台北再到美国 |
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比较普通，叙事上有点东一榔头西一棒槌，借着溯源的目的，本质上还是聚焦饮食背后的历史发展和文化融合，以及世界各地华人的身份认同。看完感觉这个左宗棠鸡，就像是咱这边的咕咾肉啊，可是这玩意儿吃多了真的不腻吗？ |
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拍得好有趣味，剧组去了中国找寻无望，又回美国探寻早期中国移民历史，又去台湾拜访，看完了我也去吃我鄙视的美式中餐左宗棠鸡了。可惜片子太短意犹未尽，如能深挖早期华人历史以及美式中餐的文化意义会更棒。 |
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科普 |
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hhhhhhhhhhhhhh |
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有一些有趣的东西但整体拍的太平淡了，政治诉求还是大于对文化和菜品呈现的本身，对吉尼斯纪录菜单收集者很敬佩 |
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看完记下了好几个fusion餐厅。最后还是看台湾的那道菜赏心悦目 |
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And it’s not just about eating and the pleasure of eating.Because food is really at the heart of Chinese culture. Food is about love, it’s about doing business, it’s about the family. It’s how you stay connected with your living relatives. And all your ancestors. |
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挺好玩的纪录片，明白两事儿：1.正宗不是检验全球化中餐的唯一标准；2.中餐太特么不健康了，深炸、明油、不明来源的酱料。 |
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左宗棠的后代说自己很惭愧 远在大洋外的老美应当知道更多更多 为一道菜寻出一段辛酸泪 寻味左宗棠变成了寻找华人味 而纪录片本身就够有趣够优秀 |
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有趣，本来是台湾“大陆仔”发明的辣味有骨炸鸡，以此怀念湖南故乡，后来演变成美式中餐酸甜口感的无骨炸鸡（甚至还和麦乐鸡沾亲带故）。追根溯源食物的源头本身就极具社会意义和戏剧性，观察食物是如何从承载乡情，演变成文化传承，身份认同，最后成为文化交流的桥梁，一如移民者进入他国之后是怎样融入、建立自己的社群文化，最后又以家族传承代代延续。食物和移民相互映照。除此之外，其他民族对左宗鸡的看法也十分有趣，犹太人在圣诞节吃中餐融入美国，借用一种文化融入另一种文化，美妙又有趣。印度中餐、墨西哥幸运饼，食物可以政治化，但它本身更多还是有关“爱”和“记忆”啊。 |
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本作不一味的阐述左宗棠鸡的制作，而关注其背后的人文历史及发展历史 |
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从左宗棠鸡的诞生，讲述了美国华裔的美食进军之路。之前正好读过《来份杂碎》，看这片子更新奇。采访时惊现跨国老饕伏霞。 |
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1，破案式教学的典范，列入教材。2，上校鸡块其实是左宗棠鸡的简称。3，可能是全世界最出名的一道中国菜，中国却没有 |
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从左宗棠鸡引出整个美式中餐的历史，表达交融的观点，也不乏味。 |
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2022-11-06我是真的想了解下左宗棠鸡到底是啥点开的，结果打开了一部在美华人生存史。2025-3-24最后很有趣的是，他是什么已经不重要了，而他会以各种融合形式流传下去，思路打开，哈哈哈【早餐纪录片】 |
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故事意图与叙事方式都很合适 没有画蛇添足的倾向 也有很多有趣的知识 但受题材限制 格局小 |
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幽默、有趣、深入浅出，却又发人深思。一道菜交织着华人移民史的酸甜苦辣。 |
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小小的左宗棠鸡串起了在美华人的辛酸血泪史、饮食习惯的进化与习惯甚至是对特殊时期历史事件的折射，还有对其他族裔的人生活习惯的影响与记忆--它们就如同第一次出国读书在学校“食堂”吃到的“南洋甜酸鸡”一样会经常让人回想个中滋味。最打动我的瞬间竟然是那个菜谱收藏家，感觉找到了新的爱好hh。 |
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弄得我现在去中国餐馆就要强迫症找这道菜 |
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原来如此 |
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美式中餐的历史根本就是华人移民在美国求生存的历史。不过讲真美食中餐很难吃的。剪辑很有趣 |
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扶霞说食物是中国文化的核心的时候我好惭愧(｡ ˇ‸ˇ ｡)珍惜好好为你做饭的人！好好吃饭！ |
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片拍得不错，不过美帝的中餐馆界哪有这么积极向上→_→ |
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片里的中国老百姓和所谓“学者”简直在胡言乱语。 |
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7.5/10 好玩的纪录片，本质上与其他的寻源类纪录片无异，但胜在可爱，从收集菜单的大叔，再到介绍左宗棠的“领导”，一小块幸运饼干和轻快有趣的动画就这么勾起了太平洋的两段。除了好玩之外深层次的文化意义也能值得思考，中式的隐忍和变通并不是其主旋律，藏在此之下属于彭师傅的骄傲和不甘才是值得推崇的精神内核所在。最后当世界中餐出现，才恍然发觉即使讲的是中餐，其核心仍是美式文化的复杂与多样化 |
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真一直以为左宗棠鸡是海外华人为了生存而做出的改良菜，没想到是随领导跑台湾的湖南厨子思念故土就地取材创造的结果 |
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跟随本片，看似是在探究这道最著名的美式中餐的起源，实则是关于中国人移民美国的变迁史，走访整个美国去探寻华人在这片土地上的发展，如同结尾那般，左宗棠鸡到底是不是正宗的中国菜已经不再重要，它已经随时间的变化早已融入了美国的日常生活中，成为了美国文化的一部分，就像华人一样 |
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這個難道就是各種美劇裡面所吃的中餐？ |
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三星 |
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好完整的一个纪录片，来龙去脉都解释清楚顺便讨论了中餐在美国的发展史。剪辑太逗了。 |
