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    上海的味道 上海的味道 第二季 (2019)

    最近更新: 2019-11-17 第06集
    • 主演:未知
    • 导演:爱奇艺
    • 编剧:未知
    • 分类:纪录片
    • 地区:中国大陆 
    • 年份:2019 
    • 更新:11.17
    • 片长/单集:7分钟
    • 豆瓣评分 暂无评分
    • 简介:《上海的味道》是一档美食人文记录,6大集主题,每集都会有4个独立成篇的故事构成,共同论证每一集中独有的上海味道这六集分别是“弄堂醇味”、“百年老味”、“洋房秘味”“魔都潮味”“海派创味”和“歪果仁味”。《上海的味道》六集六个视角,既有传统的老上海的视角,也有新兴时尚魔都角度,在2018年度,不仅记录的是上海的美食,更记录下上海的人文印迹,我们探寻的是上海独有的真正的味道。《上海的味道》以“用美食温暖城市”为节目核心立意,主角不仅仅是美食,还有与美食背后的人,落点在美食,但焦点在人,以及这个人所处的行业和城市。

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    《上海的味道》是一档美食人文记录,6大集主题,每集都会有4个独立成篇的故事构成,共同论证每一集中独有的上海味道这六集分别是“弄堂醇味”、“百年老味”、“洋房秘味”“魔都潮味”“海派创味”和“歪果仁味”。《上海的味道》六集六个视角,既有传统的老上海的视角,也有新兴时尚魔都角度,在2018年度,不仅记录的是上海的美食,更记录下上海的人文印迹,我们探寻的是上海独有的真正的味道。《上海的味道》以“用美食温暖城市”为节目核心立意,主角不仅仅是美食,还有与美食背后的人,落点在美食,但焦点在人,以及这个人所处的行业和城市。

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    • 豆瓣 7.4 06
      鲜味的秘密
      2018
      纪录片
      中国大陆

      鲜味的秘密

       
    • 豆瓣网友的评价
      • 删了傻逼般的砖家介绍就完美了。第一集内诡异的叫兽(三流大学?)讲什么鱼羊合烹是改革开放后的发明,请别胡诌好吗,春秋易牙有鱼腹藏羊,孔子也鱼羊共煮……否则“鲜”字如何来?我这外行都知道的知识,求别瞎掰。
      • 每一集的蛋白质都不约而同地自发分解成多肽、氨基酸、鸟苷酸、谷氨酸、核苷酸,你不让我,我不让你,各自带着翅膀都愉快地飘向了屏幕上方。7.5
      • 荣耀中全程carry啊。1鱼羊合烹建国后,孔府菜,屈原故里秭归泡菜和酱,湖南腊肉2三门湾蜕壳青蟹,里海鲟鱼子酱拌盐,蜀南竹海竹荪鸟苷酸放大效果,查理六世南比利牛斯大区康巴鲁天然石灰岩岩洞霍克福蓝纹奶酪,徽州臭豆腐新安江臭鳜鱼3苏格兰冷熏三文鱼氨基酸核苷酸鲜味协同,丹麦鲜味教授欧雷莫里森烤海带汁腌黄瓜,小鸡炖榛蘑不能人工培养,龙虾核苷酸鱼子酱游离氨基酸,佛跳墙鸟苷酸花菇-肌苷酸瑶柱4早乙女哲哉天妇罗之神,福州太平肉燕,一夜埕腌刀鲤鱼,莫干山腌笃鲜,跷脚牛肉5京都汤豆腐味精,菌丝柴鱼片老母鸡等高汤,鸡精广告3合1,鱼肉肌苷酸菌类鸟苷酸6松露大红菌,三元里菜市场,澳洲东星斑,泰餐,用餐体验7219
      • 啊烤羊肉串 第一集更多科普向 还有专家说教,把专家部分剪掉还不错
      • 走近科学式的美食纪录片,缺乏组织的大杂烩
      • 3.5,谷氨酸、鸟氨酸、肌苷酸的排列组合造句大赛!听得我头疼。镜头复用率高。不是很行。
      • OP的导演大概是Netflix的主厨餐桌粉吧,不提这个还是很喜欢那种节奏感。依然有国产纪录片通病缺乏条理性让人记忆困难,每集重点模糊只能让观众记住点而不是逻辑线。总体来说还是值得一看。
      • 果然是央妈出品,上课才是主题。
      • 长知识兼赏美食,就是后面有广告嫌疑,影响了总体表现。看完想去爱丽丝卡岛散步,写生,吃饭。
      • 第一集真的好啰嗦。每道菜都拍了个开头,硬生生就跳去了下一道菜。拍那道鱼的菜,开始还在切泡菜,热油炒辣椒黄豆酱,鱼下锅开始煎后就进入疯狂剪辑镜头,到最后也不知道泡菜做的是什么鱼。后来发现每一集都很啰嗦,特效特别烦。
      • 還不錯。從一個有些新鮮的視角來講食物。但是也沒有特別記住某道菜。
      • 扶我起来,我要做饭!
      • 有点想尝那个黄瓜做的鱼…
      • 鲜是2000年确定的第五大味道,是蛋白质分解成的氨基酸中产生的一种感官体验,而这种体验无形中引领着古猿人进化成人类并走向文明。第一集概述了鲜产生的原理以及在对人类发展史的无形推动,第二集和第三集向人们展示了蕴含着食物中的鲜的多种展现形态,第四集介绍了由此产生的佳肴。第五集介绍了味素和鸡精这种鲜的提取。第六集是一种展望。整体片子看的还是很流畅的,而且没有整的那么煽情,还是有正经用理性和科学在讲解一些问题的。
      • 美食+科普。讲科学部分的解说词老是这苷酸、那苷酸的来回说,有点单调啦…画面真的好看
      • 诚意还可以。但有一点浅尝则止
      • 好想吃蓝纹奶酪!!!
      • 氨基酸,谷氨酸,鸟苷酸,核苷酸组合让食物味道变得更鲜美,福建的佛跳墙丰富的食材搭配,让食物鲜美成几何倍数的增长。
      • 饮食中入门级原理多在其中,借以鲜味为题。
      • 通过第五味——鲜的讲述,结合了文化和历史,很有趣的一个纪录片,只是讲述有些简洁,思维比较跳跃。

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