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情感很好，但论证不科学，在非洲的溯源几餐吃的基本上都是融合菜也不是非洲本土的啊，有点打着美食的幌子去申明黑人的历史地位。基本上菜品也很一般，很多都是炖煮的家常菜，但涉及到菜的情感部分还不错。尤其聚餐和交谈之时的轻松情感很愉悦。黑人小哥感觉很温和和儒雅，是一次有意思的寻味之旅但不是一次出彩的旅行，因为没有论证什么或者论证清楚什么。 |
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在礼貌之下是一整个民族对历史的愤怒，借用美食传递了黑奴被抹消的文明与传统。比起soul food，每个人对自身身份的追寻、对白人特权的哀怒和对基本人权的诉求更令我动容。在绝境中信奉了神与爱，是食物记录并传承了所有族人的死魂。 |
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omg 超出预期！真的让我对美国黑人历史有了新的认识！ |
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标题定得太学术，使成片显得跑题，实际上是以食物为引带出往事辛酸，循迁移足迹寻觅文化沉淀，历史固然值得了解，但把求存的艰苦塑造成虚无的美德，手段实在太过感性，况且采访对象绝大部分为本族裔社群，未免有点单向，任何文化的交汇共融都是相互的，过于强调自身地位又有意无意忽略了他方的影响，这就是受压迫者提出的诉求合情合理却有时反而会令部分人不以为然的原因 |
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这其实是一部“舌尖上的非洲”。所有的料理都很接地气，很平民化，很草根儿，甚至很简朴很原始。没有大餐的奢华，也没有料理的精致。不管坐在高级餐厅里端上桌，还是荒郊野外随便支上一口锅，非洲食物都显得朴实而温暖。与此同时，这部4集的纪录片也是一部隐含的非洲殖民史。民以食为天，奴隶也一样。 |
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甚至很简朴很原始 |
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结合被刻意隐藏的历史。想全部都吃一遍 |
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非裔作为被奴役的人，根本就没有被当做人来看待。看的心酸。 |
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我还以为是个正宗的美食纪录片 |
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看似轻松的美食片背后是非裔美国人心酸的历史 |
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更喜欢第一集非洲大陆美食，ps不理解有人因为非裔美食纪录片谈自己历史就打低分 |
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我们的历史被抹去被利益化被漂白，但我们知道那就是我们的历史。 |
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网飞滤镜，画面的基本水准有保证。主线其实是美国的黑人史。 |
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德州烤肉看馋了。
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我的妈呀尴尬得饭都吃不下。我看过的最尴尬的美食纪录片，尴尬症慎入。怎么能找一个满嘴蠢问题的自闭症当主持人啊。。。连采访对象都被整自闭了。（另外团队对非洲史和烹饪文化都缺乏基本的认识） |
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补档 |
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第一集最后黑人奴隶的纪念碑那里，情感也太震撼了吧。在非洲被抓走，沿着黄土路走到Benin的港口，在船上被喂猪食一样的东西，现代人很难以想象那是一种怎么样的苦难。而这一切只是道路的尽头，路程的开始。 |
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说着民族 说着传承 说到最后这里一切都是我们的先辈创造出来的，自豪 |
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Stephen真的真的非常不适合做host，这个片子也确实很educational，适宜我这种outsider对soul food和背后的历史文化进行大致了解。就，看完好想吃soul food耶 |
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前面还勉强搭一点 最后一集根本没讲美食 |
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非常香，线索也清晰流畅，入门概论型，长知识。主创小哥有点儿甜啊。 |
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Netflix官方把主标题翻译成「美式大餐」（还有最后一集对话中的「上等佳肴」）真是让人两眼一黑。全剧描述食物的用词和语言贫瘠且毫无想象力，oh wow和so good实在出现得过于频繁。关注种族问题，但缺乏性别、阶级角度和对自我特权身份的反思。无论是深度和广度都完全无法企及Jessica B. Harris的同名书（推荐这本书的教授和我意见一致并对该剧集发出了African cuisine究竟是什么的灵魂拷问）。建议读书，over |
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打从伙同部落酋长联手倒卖奴隶起始，历经南方种植园和南北战争的相关史实，一直讲到美国西部黑人牛仔的贡献，始终穿插着美食的主题。没有全然怪罪白人的贩奴，顺手却也拉了华、杰两位解放元勋下马……几个有意思的点：南方种植园的黑奴餐饮里包含蟹肉和主人不食用的肉类配米饭的一锅烩，华、杰两位总统的大厨是黑奴，《权力的游戏》里面二丫推小车卖生蚝真不是编的，西部黑人牛仔的野餐乱炖用的也是国人普遍熟悉的内脏食材，搭配米饭。还有秋葵和胡椒羹，也被认为是黑人特色。 |
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not elevated soul food, it has been elevated all along. yah ture that. |
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影片名称看，好像是一部有关黑人料理的纪录片，但更多的笔墨在描写黑奴的解放史。黑人的饮食文化来自于非洲，来自于美国奴隶时期，烹饪方法要么是简单粗暴的烧烤生食，或演化于西餐，但没有由非洲本土诞生发展的炊具，或烹饪方法。虽然找了几个黑人的学者，但说说出的历史和数据错误百出，颇有韩国人认为全宇宙都是韩国的一样。 |
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7/10 |
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第一集去了趟西非，寻根之旅，奴隶贸易。第二集，黄金大米，黑奴种稻历史。黑人聚集的偏远乡村，现在搞文旅，网红餐厅和黑人老板夫妇，黑人传统烤全猪，黑人吃猪下水，当年白人主子不吃。第三集，华盛顿和杰斐逊的黑奴厨师，做法餐的，黑人吃生蚝历史和黑人生蚝大亨。第四集，黑人美食网红，作家，著有烹饪书籍黑女烘培，得克萨斯州庆祝黑人解放六月节。黑人牛仔历史，黑人牛仔博物馆老板，骑牛大赛和黑人选手。当然每次采访最后都要聚餐 |
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One fact I learned is how George Washington kept his Black chef enslaved by doing the "visa thing"- one has to exit the country every 3 months and reenter to have valid residency. Phily at the time had a law- by being on Phily's soil for 6 months, an enslaved person can become free. The 1st president hacked the law and kept slavery going. |
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想到在非洲大陆上的人 一时不知道谁更幸运 |
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拍得挺差的 美食主持人的水平还不如淘最上海 |
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已看，常规美食纪录片水准。 |
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形式很好 说是大餐就过分了 |
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不知道非洲几时摆脱饥饿的，几个演员实在影响食欲 |
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更加静谧的控诉，更加深邃的流泪。通过餐桌这一和缓的情境回顾那样的屈辱岁月。倒不是说想要获得什么让他们偿还什么，更广意义上的展开，民族在苦难后站立的坚韧。 |
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"When it comes to culture in America, there's very little we didn't influence." 从离开非洲家乡的第一站到到达美国的第一站，从Thomas Jefferson的御厨到纽约小摊到Texas教堂旁的小餐馆，展现了黑人生活和历史很多方面，以及他们对食物文化的自豪和想要保留和被承认的愿望，由于个人对食物兴趣平平，观影体验主要就是在各种对美食本身的评论（大food porn）中蹲一些对社会的评论 |
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涉及非洲历史的部分蛮好的 |
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非裔美食 |
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打破炸鸡的刻板印象，小哥有些过于苦大仇深脸。 |
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奈飞新出的美食纪录片 第一集结尾的时候很感人
探索美国非裔饮食中的很多历史元素 |
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完整 at b。本想看完的 但信息含量太低 显得空。 传统：秋葵 （放一切汤里当增稠剂）、山药 （泥）、大米 ，必须加辣酱。 约30min 后快速跳 |
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打着美食的幌子来说历史和故事，实在提不起兴趣来看这。美食爱好者远离此片吧。所有的菜系都是融合菜，并没有保留任何真正传统的非洲口味！ |
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美国黑人的饮食寻根之旅 |
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立意，摄影和剪辑都很好，叙事把控还算有张力，可惜的是单个故事的内容元素太少，有隔靴搔痒的感觉，另一个点在于主持人自说自话，导演的痕迹很重，镜头不自然 |
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透过食物讲述非裔美国人的文化苦旅，先是在西非探索非洲传统料理，非洲的象征性食物是秋葵，其他事物有山药、紫薯、豇豆、大米，菜品的色泽都很鲜艳，应该也是辛辣重口味为主。然后到查尔斯顿这座奴隶贸易门户城市，再到华盛顿当年国父们的厨师奴隶发明的大菜，最后是得州每年六月的黑人解放节，新锡安山浸信会教会的烧烤牛腩，休斯顿的黑人牛仔。情感还是很饱满的，奈飞出品美食纪录片。 |
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You learn something new everyday. 短评里有的人真是气急败坏的感觉，猜猜是为什么呢 |
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emm……大米的起源 |
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品尝祖先的食物，悼念逝去的先辈，铭记自己的归属 |
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虽然是美食纪录片但也是非裔美国人历史纪录片，从最初的非洲开始，既是重新审视殖民历史也是重新夺回属于黑人们自己文化的故事，好喜欢…… |
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Washington和Jefferson的厨师的故事听得有点唏嘘 // 好几个被采访的美食工作者讲到历史都会变得emotional，很能理解，这些都是分不开的，食物从来不仅仅是食物本身 // 需要多听几个版本的“美国历史” |
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这周用牛尾做了okra soup, yummy |
