|
猜测属87年小平访日后蜜月期产物，非常刻板且讲究，由北京宫廷菜系鲁菜始，到腹地的江淮菜系，到大胆开放的广东粤菜，文化融合的川菜，有浓烈的时代气息，纪录片里人物精神面貌极佳，感受到食物与人的巨大变迁，时过境迁，文化败于经济，味精抵过高汤，权贵专属化作遍地外卖，这也行就是纪录片的意义 |
|
日本人拍纪录片有一点好，总是抱着如孩童般的视角写台本，不玩虚的，特别的暖 |
|
都是干货，没有搞形式主义 |
|
认真严肃不花哨，明显我方立场是宣传，日方则是取经，三十多年后来看，比起烹饪，当年各地时代气息的镜头纪录更为珍稀，丰饶富庶，精神面貌也多洋溢平和的幸福感，那时广东菜场里还在卖猫卖锅子狸，各路名餐馆比如北京饭店后厨，副食品店里字面意义的“打酱油”，更别说生猛的熊掌清理制作方法，惊吓到了 |
|
老是老了一点，不过拍得很好，而且有些东西，估计再也看不到了 |
|
舌尖上的中国与之比起来就矫情多了 |
|
很多菜和今天不一样了，批量生产来应对大量食客，减少了步骤，增加了视觉效果。广州还是好地方，有几处酒家下次去再吃，很期待。 |
|
我的天！广东那一集猴子和猫居然也在菜市场，还是捆绑销售的……这在豆瓣肯定被打死 |
|
小川悦司是不是小时候看过这片。 |
|
中华小当家的真人版。所以日本人来成都都要吃麻婆豆腐是不是因为这部记录片。。 |
|
看完了北京、江浙、广东的菜品，再看川菜，真的是太粗放了，基本没什么摆盘可言。。北京那集惊现熊掌！广东那集菜市上还卖猫！ |
|
拍摄之精美到今天还不过时，也可以看到时代的变迁。有的食材，比如熊掌、猫之类再也难看见了，有的菜可能也不再做了，甚至可以感受到那时候为了不给国家丢脸，我国各方如何诚恳地找出了最好的师父来展示我国丰富的饮食文化和技巧。纪录片也没有采用特别猎奇的角度，诚意之作！ |
|
第1集里有熊掌。第2集，正宗的西湖醋鱼。第3集，广州菜场在1980年已经代杀鱼了。 |
|
中日蜜月期的纪录片。除了北京外，江浙广东四川的菜品，妈也贼，也太好吃了吧！那时候北京还吃熊掌，广东人吃果子狸、猫、猫头鹰，吓人！#闪开，让我歌唱八十年代# |
|
虽然是30多年前的纪录片，4:3的画幅，磁带录影机摄制，但是这种低饱和偏色的画面带来的恍如隔世+各地的百年老店做出的饕餮盛宴+直白的解说给人的震撼不亚于舌尖上的中国啊，看的牙痒痒ing～～ |
|
四十年弹指一挥。大致是鲁（京）、粤、川、淮扬四大菜系加上一集综合。很多菜的摆盘已经不符合现在审美了，各种宴席也基本不会再用；色调也跟80年代出的菜谱一样，喑哑令人难起食欲；还有一些不可能再出现在纪录片里的食材譬如鱼翅和熊掌……尽管如此，却依然是值得一看的美食片，其中自有风物人情在。 |
|
80年代的画面带来回忆里的滋味，水是清的山是绿的，食品富足且健康。 |
|
当历史资料看了，各种野生动物都没有活鱼更令人生理上不适，没有必要的残忍让人作呕。至少全聚德的部分是请工作人员摆拍，有人工作了四年因为拍这片头一次吃到店里的鸭子。 |
|
中国饮食文化，博大精深，纪录片选取北上广及成都四个城市十分套路的介绍各地的美食以及菜市场文化，然后选取比较有代表性的食物详细介绍，其他则一笔带过，整体工整且模式化，作为一种外来看中国的视角，一切都显得十分新鲜和好奇，就像是当代盛行的外国人看中国的一些列书籍一样，带着陌生的眼光看中国的一切，似乎都变得有意思起来，而生于斯长于斯的中国人却对这些熟悉充耳不闻，难道这就是距离产生美的另一种写照和表达吧 |
|
能看到日本人对中国文化的解读，片子里透露出的时代感与生活气息，对于中国而言也是弥足可贵的纪录。如果这样的片子多一点，世界就能和平了吧。ps：杜甫被解读成了一副日本老爷爷的形象2333。 |
|
http://m.bilibili.com/video/av8416304.html#page=1 |
|
中日蜜月期
80年代经济发展
特意提到的双职工时代，
虽然是摆拍，人民群众精神面貌饱满
饮食文化变迁。
清真食品只是民族美食，和宗教还没关系
熊掌，燕窝都只是名贵食材，广州吃野生动物也都寻常，娃娃鱼，果子狸，青蛙，猫头鹰，甚至还给了一只美丽的猫特写，它也是食材（很会引起观众共情） |
|
实实在在的纪录片，没有特技和一切浮夸情感的渲染，朴实无华，真是一种贴近平民的拍摄。 |
|
没有一道菜用人工调味素，水煮牛肉真身原来是这样。鸡茸还要加葱姜调成水再入高汤撇清，且分奶汤、毛汤。广州自由市场笼子里外的猫还是让人无法直视…笼顶还有只两三月大的 |
|
4.5星。以前的烹饪作品简直就是艺术。最馋川菜了，尤其是棒棒鸡和回锅肉。 |
|
奢华 |
|
发现这篇文章很流弊，把这部纪录片的拍摄的故事，和“演员”扒出来了。传送门：http://mp.weixin.qq.com/s/iUWM6LlMNkqIZiiiQWHiPg |
|
日式正经(^ー゜) |
|
不单是美食，更幸福的是看到了最美的80年代 |
|
简约的生活科普，居然在日本的美食纪录片里看到了好多已然失传的中华经典菜式。就这么朴实无华地简单介绍，几句说明文，拍摄制作手法、极简地方人情、风俗、菜市场（广州）、食材和菜式，然后是近景特写，一个慢镜头也没有。从京、沪、粤至川，一路过来，洋溢着浓郁的烟火气，随之口水流了一地。也能感受那个年代尚有的民风淳朴。我真切地感受到了什么叫“眼馋”，馋的快tm哭了艹。 |
|
好有亲切感，看了我老家广州篇:开头就看到我最爱的肠粉，煲仔饭，接着一个农村妇女煮糯米饭，场面太像我奶奶煮糯米饭。还拍80年的广州茶楼，那时候菜市场，看到了现在看不到的猴子🐒果子狸，猫头鹰🦉，秃鹰，这些野味，还看到卖猫的，居然没拍到卖狗肉的😑。影片后面食物越来越高级，最后介绍到福跳墙😥，前面是当时老百姓能吃到的，后面那些只有达官贵人能吃了。里面泮溪酒家，南园酒家现在还在营业。 |
|
听日本人介绍八十年代的中国食文化~看着这一道道朴素美味的菜肴心情好畅快啊。嗯，美食纪录片还是要以食物为主的，穿插太多地域文化反而显得杂乱无重点(不点名批评2333) |
|
好有年代感，但畫質和成色各方面真的不開胃⋯⋯😂 |
|
好得不能再好了 |
|
非常有年代感的菜色和摆盘，我很喜欢的一点是片中所呈现的八十年代中国风貌，菜场民居街道园林酒店当然最重要的是菜品，都太让人怀念了。五集不同的地域美食，相比较很明显江浙菜和广式菜系要精致清爽鲜美的多。 |
|
比现在更传统，话说中餐真的高碳水高脂肪。。。 |
|
过年必看剧集，介绍了现有已经失传的和禁售的菜色，某站站共5集 |
|
餐桌#考古# 想起在沪学中餐时徽籍师傅吐槽考试大纲里的很多菜式都过时了，餐馆早就见不到了。鱼翅熊掌之类的名菜永别才最好，但川菜的百菜百味竟被独尊辣味了、很多费时费力的功夫菜也再难觅芳踪或者偷工减料了(我一个融合素菜的偷懒惯犯才不在乎呢大误) |
|
1·北京【平民之味 宫廷之味】
https://www.bilibili.com/video/av18258226
2·江南【鱼米之乡的名菜谱】
https://www.bilibili.com/video/av18257536
3·广东【食在广州】
https://www.bilibili.com/video/av18257728
4·四川【天府之国 百菜百味】
https://www.bilibili.com/video/av18257895 |
|
三十多年前的中国人的饮食文化，不过第一集宫廷饮食里的那道“活吃昆明湖鱼”菜实在是太残忍了 |
|
广州那个看的真的是吓尿了 |
|
看80年代的中国人如何大快朵颐，品味珍馐。 |
|
30年前的中国美食文化，我越发感觉中国美食有太多传统可以改进了，当然我们现在的美食文化也看得到明显的进步。就说这30年间发明了无数的菜式就是明显的改进，不仅是礼仪性的摆设还有菜式菜品的营养构成，饮食反应的是人的生活方式和状态。是观察时代最有效的切入点。有时候我会想为什么中国美食没有在世界美食中有很大的话语权，可能有一部分原因也是我们的生活方式和生活质量在全球化语境中并不占优势。 |
|
看第一集的时候，我爸妈很是愤慨，因为1980年他们还在挨饿，还在用很低的价格给城市供粮，而城市人尤其是大城市人却可以在低生活成本的条件下感受舌尖上的中国。越往后看越释怀，因为这确实代表着中华民族的想象力、功夫和追求，这一道道美食确实是中华民族的财富。而且也不需要厚古薄今，在经济、社会更为开放的现在，美食的种类、技法想必也或多或少超过了那个时代。因此，只有全民参与、全民分享的文化才是可以蓬勃发展、百花齐放又不会被人炸掉的文化。 |
|
以前的食物好壮观！锅也大 |
|
看看八十年代，虽然都是摆拍，但长不少知识。比如，第一次看但烹饪熊掌，北京宫廷菜源自鲁菜，广东还吃猫？！不过那时候菜都太爱勾芡，代沟已经无法引起食欲了。 |
|
80年代还很简朴的中国美食 |
|
不知道是年代原因还是日本人思维比较严谨，感觉这个纪录片拍得像科教片。那个时候很多传统菜式传承得还很好，现在有些菜可能已经不做了吧，还有像熊掌、用来吃的猫现在已经不能做了。而且感觉那个时候的菜看起来整体都不是那么好看，不只是拍摄技术的问题。 |
|
第一次见到传说中的红烧熊掌 |
|
中华料理摆盘教科书。克制包容不猎奇的态度令我惊叹，很喜欢 |
