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すきやばし 次郎(銀座店)
地址:東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビルB1楼
电话:-35353600 |
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“现在的人只想要轻松的工作，然后要有很多空闲时间，还要很有钱，但他们都没想到要培养自己的技能。你在二郎寿司这样的地方工作，就是一辈子投入这一行。”这部作品与其说是寿司纪录片，更不如说是一部职人精神的纪录片。推荐给所有尚未决定职业的人看。 |
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按中国人的思维，出了名，该是赶紧开分店，自己退居幕后做老板——『终于熬出头了』。但别人不是的，上午领了大奖，晚上就回店捏寿司。这就是日本人值得尊敬，也该我们学习的地方。 |
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职人的精神就是一辈子只做一件事，并且把这件事做到极致。 |
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极道的意义就在于 不仅你生来拥有天赋 不仅每天都比其它人更努力些 而且能够坚持足够长的时间 甚至至死都不停止 天赋的层次是不一样的 比如米其林法厨的嗅觉和味觉 可能确实在二郎之上好几个层次 但所谓滴水穿石之功 长久磨砺之后 同样是可以超越五感限制的 极致的实际存在 是最能给予年轻人以希望之事 |
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仪式主义的狂欢，偏执狂的完胜。 |
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人生和寿司一样，下一道可以更美味 |
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大和民族真是一个认真到让人害怕的民族，这种简单、极致与近乎苛刻的严谨或许就是他们民族精神的一种缩影。 |
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其实涉及到他儿子时，话题略沉重，但因为配乐而有一种轻盈的透明感。关于筑地鱼市场那部分其实是被低估的戏码，结合日本的食鱼文化，简直有文献价值。另，亲历者说：http://www.quora.com/Tokyo/What-is-it-like-to-eat-at-Sukiyabashi-Jiro |
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好吧，当我们以一部《舌尖上的中国》傲视群雄，并纷纷对身在水深火热中的日韩人民流下同情的泪水时候，尼哄人民绝地反击了：精益求精的精神+最顶级的鱼获，成就了寿司的纯粹味觉。（八过对俺这种不热爱生食的土鳖来说，再生鲜的寿司说穿了其实就是个饭团嘛，so 继续流下同情的泪水。 |
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一间干净整洁的食屋，一个精神矍铄的耄耋老头，一案赏心悦目的精巧美食；我跟你讲啊，本国若有这样的地方，吃不起我也要没事去那看看，饿了就去对面超市泡碗面。 |
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寿司大师爷爷！给您敬个礼！ |
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职业的达人首先要全身心的投入，说来说去还是“迷”这一重要因素。认真与坚持以成就自己。不过影片用了很多内容在儿子上，或者是为了以旁人的变化和感受去烘托主角吧。不过总有种帮下一代打广告的感觉 |
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有机会能亲自去尝试一下就好了~~国宝级寿司~交响做配乐真棒！让镜头和主人公本身去讲故事才更有感召力呀 |
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SCA的校友很给力 交响配乐搭配寿司制作真让人心情澎湃 7:00 p.m. Feb.17, 2012 @SCA 112 |
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完全用匠人之心来面对一种食物，在品尝美食的同时，仪式感引人入胜 |
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或许可以挖得更深入，但真是看得人垂涎欲滴啊。一颗（汗，不知如何用词）好的寿司从选鱼 切片 烹米 手握，每道工序都成了科学啊！日本人的固执和严谨也在这一家人身上体现得淋漓尽致。不过真是馋啊，必须吃一次！以前自己吃的那都是神马玩意儿啊。。。 |
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由于不再对外开放预约，这家寿司店也被米其林除名了，这辈子是吃不到了，啊哈哈。不过有限的几次吃寿司的经历都并不愉快，所以一直以来都对寿司的印象很一般，相信这家的寿司肯定还是很好吃的，只是终究就是个饭团嘛，再好吃能好吃到哪里去呢？当然敬业精神永远是值得推崇的，但是当年这部纪录片伴随着日吹的【工匠精神】席卷互联网的时候也是有点可怕，现在随着各种日本行业丑闻的曝光回过来再看变成了【躬匠精神】也是有些尴尬，当然和这部纪录片无关，它只是被当做了日吹神化日本的一张好牌罢了。对食材供应链的高要求，对制作过程的细微把控，对顾客的尊重体贴当然值得所有餐饮从业者学习，只是也要警惕小农思想的泛滥与荼毒。倘若让我拍美食纪录片，其实我反而想把摄像头对准兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭这类真正的大众街头美食，哈哈哈。 |
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感觉始终都是在展示，展示一种精神，一种人生，但本期待会有更深入的挖掘和探讨。自己以前吃的寿司真都是垃圾食物啊... |
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必须提前一个月预定，最低消费2386.1413人民币元 |
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除了二郎这个人物有趣，纪录片导演David Gelb对素材的组织和对视觉手法的运用都相当出色，他采取了音乐节奏的起伏手法来展现二郎本身及他与周围人物、环境的关系，在有限的小空间与人物中拍出了大乾坤。 |
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如果一定要说点什么，那么罗杰·伊伯特已经说过了，在他对本片的评论里，"Tunnel Vision"一词已经完美地总结了小野二郎的一生：那专注到略显狭隘的隧道视角既是他成功的厚重基石，却也是阻碍他自身和束缚他儿子的最大桎梏。 |
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饿着肚子看了一部这么好的纪录片⋯⋯！ |
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6.24 片子本身拍得没有什么高明之处（尤其老美捉刀的配乐俗到吐槽不能）无非围绕精选食材、技艺提炼、个人崇拜、兼具隐性品牌推广展开，闪光点主要在吃货迷思+对专注完美的个性描画。可作在技能提升方面的职场榜样。筑地鱼市场非常带感，职人精神的推崇值得肯定，是谓十年修得玉子烧，百年炼出真宝刀。 |
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看完直接去了二郎徒弟的店 师傅在片子里说了很多耐人寻味的话 寿司看起来也好可口 但是不得不承认没有吃寿司的命 吃起来都差不多…… |
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原来日本是拥有“米其林三星”最多的国家 |
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因为看不到舌尖上的新年，所以打开了寿司之神。啊，我为何要在饭点这样反复折磨自己ˊ_>ˋ |
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很明显的外国人的视角，伦理说教，充满某种奇怪的怀旧气氛 |
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yum yum～ |
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一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己所从事的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技巧，这就是成功的秘诀，也是让人家尊重的关键。——小野二郎 |
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神即朝圣之路。只要是用生命在追求信仰的人，本身就已经是神。信仰不必非得惊天动地，它只是此时，此地，令此身存在的价值。是以一个厨师，一个鱼贩，都可被人尊称为“微物之神”。天国是人在热爱的刹那，眼中闪烁的光，在88岁的二郎眼睛里，我看到了它。 |
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匠人之心 |
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把重复的事情做到极致便成为了经典，一个值得打飞地过去品尝的餐厅，一个用心做寿司的老人 |
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干净与精致。这点让我想起了同属日本的AV。手艺人，不管能耐有多大都不忘始终。 |
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siff@大上海；食之道与人之道一样，任何一件工作投入以全身心，必将获得回报；各种素材拿捏得好，生意伙伴儿子学徒同仁，全面解析「神」之侧目。 |
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推荐看看～ |
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在超想吃日本料理的昨夜我看了这个神一般的日本老头儿 |
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原来日本人都这么恪守职业操守 |
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他就是爱寿司到了这样的地步。大段提琴的配乐极美。 |
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人类真是可怕的动物，对吃精益求精，而鱼们表示很不开心。 |
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发自内心的敬佩职人精神！ |
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职人的精神和严厉的父爱~ |
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看完对寿司充满好感！也很想去吃吃看啊！但是对于不喜欢吃鱼的我来说，这个有点纠结！ |
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看着真美！！！！！！！！ |
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好有冲动～饮食文化所展现的就应该是平凡与伟大。 |
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一部新时代洗脑宣传广告片，作为美食片缺乏知识，作为纪录片缺乏内容。感觉就一老头子在那里神吹他的寿司有多好。我反而对父亲的俩儿子内斗比较有兴趣。 |
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专注。到极致。影片本身三分，给大师一分。 |
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这确实是神一般的表现。 |
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日本人可太会装逼了，中餐应该学学他们的营销话术 |
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好贵- -···· |
