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“要成为鉴别鱼的专家要几年？”“30年”“诶？我才22岁啊”“哦，那还需要几年呢”我喜欢看美食类的原因其实是憧憬匠人精神。撇去浮躁，对一件事无比专注热爱，在时间的作用下，将自己的灵魂逐渐倾注到看似稀松平常的物件中。真正精致的美食，是能通过食物看到厨师的脸，体会到厨师的初心的。 |
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无论做什么，“专注”且做到极致。厉害的人，到了一定境界，都是讲“哲学”的，哈哈。很棒的电影，down to earth，静静的感染力。 |
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通过别的渠道了解到餐饮行业竞争相当的残酷，纪录片能看到每个厨师的眼神里的焦虑，已经超出美食纪录的意义了 |
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如果能去noma搓一顿，此生无憾 |
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不喜欢高级餐厅，完全失去了吃食物的乐趣。 |
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最后菜品呈现的一瞬间真的惊了！ |
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我就是来流一下口水，最后看着14道日式的全新菜品，感受一下，过一下眼瘾。 |
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吃不上，增见识也行。网传人均4000元的一餐，开餐厅对我吸引不大，倒是“采集派”美食家，搜罗食材时走到哪尝到哪，有种现代“游吟吃货”的至高境界，挺有趣。 |
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揭秘世界第一餐厅，一流厨师制作料理的过程。采访的拼凑似乎是为了拔升意义，选材的逊色，导致片子回味不够。但反过来想，是委托制作的话，那还是挺不错的了。对了，我就在想寿司之神会不会在里头出现，祯一和杂志美食家出现的时候，好激动，好像世界上一环连着一环的，或许在看片的我也连着…… |
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全球第一餐厅到达日本，改变故有观念和食材，打造全新日系菜式。惊为天人的果肉、疯狂的水果，狂野的树叶，老外们在取材时一惊一乍的样子挺好笑。取活虾去壳后覆上活着的蚂蚁，是为一道菜也是片名：虾上蚂蚁，看起来略吓人。镜头停在最后成品的十四道菜式，没提及日本人的食用感受，看着并不觉得美味。 |
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首先，理都懂，comfort zone什么的。但整片下来并没有反应出最后那些看上去稍微惊艳一点，有日本特色的菜品是怎么出来的，哪怕只一道完整的也行。以至于大部分时间看上去都像在人生哲理+平平无奇的鸭子,红薯。都最后一天烤鸭还黑乎乎的，staff得有多业余啊?很好的营销。 |
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最后呈现出来的那几道菜有惊艳 但片子更多的展示了他们团队的工作状态 超时透支的工作强度 一言堂的管理模式 勾起好多恶心巴拉的回忆 这样的一个所谓团队 其实只是属于老大一个人的工具 很可悲的 |
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剪得很好，把张力和冲突做得很足，只是最后的结尾有些意犹未尽 |
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走进了世界名厨和团队光鲜的背后，展现了清晰的厨房焦虑 |
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不断突破自己的认知，对自己蛮狠，有一个如此投入的团队也是人生幸事。纪录片信息量再大点就过瘾了。 |
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作为世界公认排名第一的餐厅诺玛，从其所在地丹麦的哥本哈根，到日本的东京做了一次快闪。他们暂时关闭本店，全体人马浩浩荡荡进入文华酒店，精心准备了五周，就是准备这一餐极富创意又有当地特色的宴会。本片即详细地记录了这一过程。诺玛餐厅精益求精追求完美的烹饪水准，与日本人那种对细节的苛求，在此次快闪活动中相互激发，相得益彰。中餐也是创意频频，口味颇佳，不过我们在细节上似乎却有些大而化之。片名虾上蚂蚁即是当天宴会的头盘菜。 |
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It’s all about the presentation ~片尾的一道道菜真的很好看、很有艺术美感～ |
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聽過一期播客，嘉賓從事飲食行業，在丹麥四年始終排斥去NOMA，機緣巧合去過一次後逢人就推薦，說打破了她對食物的認知，和其他任何餐廳都不一樣，聽得我十分心動。 |
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我就一直好奇中国地大物博各大菜系为什么没有这样的主厨？不停尝试不断探索找食材巧搭配，一丝不苟，不好全部推倒重来，自己晚上回家就啃点披萨。专注力才能成就匠人，不能安逸。 |
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我看他们没有一个人是真的本能的爱吃东西（大厨居然回家吃的是盒装橙汁和冷pizza？），也没有一个人品尝食物时露出过快乐的表情。感觉在这家餐厅里只能品尝到精美的浓缩人类痛苦。可怕…… |
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比Noma My Perfect Storm好，重压下的创造，Rene尝东西的表情非常有趣 |
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真正精致的美食，是能通过食物看到厨师的脸，体会到厨师的初心的。 |
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这不就是央视最喜欢外国大厨中国行，还得做几道别别扭扭的菜色供国人嘲笑。只不过是终极东京版。5 |
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饿了 |
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4/5 喜欢的事的幕后原来这么复杂。价值所在就是里面的仪式感。 |
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成功的人都有相同的优点，不改初心，通于创新，最好的永远是下一餐。 |
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做任何事，专注都是重要的，但作为纪录片美食和人事都比较一般甚至是乏味 |
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既沒有刻畫人物性格，也沒有把故事講流暢，連Noma精神也沒講清楚。可惜了。只記得chef的怪獸性格！ |
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围绕一个快闪餐厅的主题，记录了团队整体搬迁到东京后，直到开张之前的一切活动（诸如锻炼身体、业余消遣之类亦有收录）。片子结构比较松散，大厨们自述的部分较多，个人觉得，自述终究不如旁白叙述，因为这类讲究概念和创意的烹饪，稍不留神就有一种宣扬感。顶厨们强调得最多的还是简单和自然（丹麦餐厅的基调是山蔬野味），食材的在地性（活动要求）和品质（反复地试菜），以及服务的周到和劳动的艰苦（剖蛤蜊的漫长工时、遍山遍野地实地考察食材）。神厨要自然且圆熟的风味，韵味十足，但貌似没有强调好吃……因为缺乏把握，鳖汤被放弃了。虾上蚂蚁指的是“生蛤蜊海蜇皮与蚂蚁牡丹虾刺身”，头道菜，貌似迎合的是日系喜食生鲜的口味。 |
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除了看到廚房如戰場外，全片感覺沒表達什麼重點..... |
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见识米其林三星的研发，其他方面揭露甚少。 |
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#66th Berlin# 偏执 专注 东京快闪 |
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感觉等了那么久就是在等最后上菜…前面有句话蛮打动我：做菜可以让我和外界隔离开，让我有种安全感，永远不用担心外面会发生什么。就算我女朋友离开了我，我接下来要做的也只是把酱汁调好。 |
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丹麦Noma.René神厨7生蛤蜊海蜇皮与蚂蚁牡丹虾刺身2什锦柑橘佐昆布酱油3鮟鱇鱼肝吐司45种鲜蛤派5柚酱核桃豆腐6风干帆立贝7乌贼荞麦面佐玫瑰松针汤8昆布腌南瓜佐樱木油9大蒜花叶10腌渍蛋黄地根姜汁汤11烤野鸭佐山葡萄酱12清酒白米甜品13黑糖熬甘薯佐奇异果酱14野生肉桂枝与发酵蘑菇.放弃了鳖，疑弃金枪 |
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记住日本人要把树叶烫平这个细节 |
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一种谋生方式罢了。 |
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专注成就一切可能 |
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4.8
make it good and make it perfect |
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很平淡地跟着大厨开发出了新菜，好像一切都是理所当然似的。2017年7月12日b站电影区沦陷前在b站看的最后一部片子。 |
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无趣。只看最后几分钟够了。 |
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拖沓，重点不重，铺垫不辅，差点什么 |
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完整的展现了神厨带领团队到日本开店的准备工作，其中的艰辛和要求的完美的确让人大开眼界，但可看性差了些。 |
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只有在日本各地采风的部分好看一点，树上叶子脚下蚂蚁看到什么都直接塞嘴里，剧毒蘑菇还要拿在手里玩它的黏液，还蛮好笑的。在地下室厨房的部分就很压抑，rene是我最怕的那种dictator式管理者。员工上班在世界第一餐厅做牛做马，下班独自啃外卖披萨，接受采访时一副疲态但都对老板由衷拜服，看着真的有点culty。 |
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详细地纪录了美食的创作过程 Noma不断挑战的态度让人敬佩 Think out of the box and just keep making mistakes，keep trying |
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才三年 偶像头发就没了… |
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還不錯，做人就是要push yourself out of comfort zone. |
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It's a beautiful journey about René and his staff. The team is committed to leaving behind their pure Nordic cuisine and discovering locally sourced new ingredients. Beyond the food, this is about a group stepping outside their comfort zone and trying to find their "voice". |
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无论什么事要追求极致都不容易 |
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Rene真心像我第一个老板，长得像，性格也像… |
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好想吃 |
